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茄子真空干燥特性的研究

信息來(lái)源:本站 | 發(fā)布日期: 2018-08-01 15:07:40 | 瀏覽量:158800

摘要:

干燥實(shí)驗(yàn)在2.5,5和10kPa的真空室壓力和30-50℃的干燥溫度下進(jìn)行,評(píng)價(jià)了干燥壓力和溫度對(duì)茄子樣品的干燥速率和干燥收縮率的影響。

  干燥實(shí)驗(yàn)在2.5,5和10kPa的真空室壓力和30-50℃的干燥溫度下進(jìn)行,評(píng)價(jià)了干燥壓力和溫度對(duì)茄子樣品的干燥速率和干燥收縮率的影響。通過(guò)將四種常用的干燥模型和建議的多項(xiàng)式模型擬合到實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)中來(lái)選擇用于真空干燥機(jī)的過(guò)程模型;利用Fick擴(kuò)散方程的無(wú)窮級(jí)數(shù)解計(jì)算有效水分?jǐn)U散系數(shù)和活化能。
  
  結(jié)果表明,干燥溫度的升高加速了真空干燥過(guò)程,而干燥室壓力對(duì)所研究的溫度范圍內(nèi)的干燥過(guò)程沒(méi)有顯著影響。觀察到樣品的干燥收縮與干燥溫度無(wú)關(guān),但隨著干燥室壓力的增加而顯著增加。觀察到干燥收縮率與干基水分含量之間的線性關(guān)系。
  
  擬合優(yōu)度測(cè)試表明,所提出的多項(xiàng)式模型在五個(gè)測(cè)試干燥模型中給出了^佳擬合實(shí)驗(yàn)結(jié)果。通過(guò)Arrhenius型關(guān)系令人滿意地描述了用于真空干燥茄子樣品的有效水分?jǐn)U散率的溫度依賴性。
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